Gestern am späten Nachmittag habe ich noch backen müssen. Richtig gelesen, müssen! Denn meine Mom hat von einer Arbeitskollegin einen Zucchini Kuchen probiert und wollte sofort ein Rezept aus dem Inet haben, da Ihre Kollegin das auch da her hatte. Allerdings weiß meine Mom nichts übers Internet und denkt, dass es nur ein Rezept gibt. Als sie dann gesehen hat, dass es schon bei einem Anbieter 90 Rezepte gab, war sie baff. Und dann war sie natürlich beleidigt. Also hab ich eins ausgesucht und dann doch noch gebacken! Nun ja, ich war nicht so begeistert, aber egal. Er ist ganz gut geworden und schmeckt sogar, obwohl ich mir die Kombi von Zucchini, Nuss und Schokolade nicht vorstellen konnte. Ich für meinen Teil würde die Schokoladenglasur weglassen und es als eine Art Brot lieber essen, da ich ihn (Gott sei dank, denn die Schokolade ist süß genug) nicht so süß gemacht habe.
Rezept Zucchini-Nuss-Kuchen
Zutaten:
240g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
1 TL Zimt
240g Mehl
200g Zucchini
1/2 Pck. Backpulver
100g Nüsse
Fett für die Form, sowie Paniermehlevtl. Kuchenglasur
Zubereitung:
Eier mit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Oel und Zimt dazugeben. Mehl, mit Backpulver gemischt, sowie die Nüsse unterrühren. Geriebene Zucchini dazugeben. Eine Napfkuchenform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und bei 180°C ca 1 Stunde backen.
Arbeitszeit: ca. 30Minuten
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